食品微生物学

食品微生物学是微生物学的一个分支，它研究与食品变质、食品制造和通过食品传播疾病有关的各种微生物。

• 食品安全是食品微生物学的重要组成部分，因为食品继续作为各种传染媒介的传播模式。
• 由于食物是微生物的营养来源，微生物对食物的变质已经成为世界各地许多人面临的问题。
• 食品微生物学不仅关注食品腐败的检测，还关注如何保护食品免受这些微生物的侵害。
• 保鲜技术如辐射、干湿热杀菌、过滤等在食品微生物学中使用物理和化学方法。
• 各种研究的结果表明，利用微生物作为制造不同新食品的手段是有机会的。
• 的使用乳酸菌在制作凝乳、奶酪和黄油时就是一个很重要的例子。
• 食品微生物学与生物技术和基础微生物学等其他学科密切相关，这些学科使利用基因重组为病人和免疫功能低下的人制造高蛋白食品成为可能。
• 益生菌的使用在世界各地都有所增加，因为有用的微生物可以立即给身体提供能量和蛋白质。由于食品微生物学的进步，其他免疫增强食品也找到了一个巨大的市场。
• 食品微生物学在农业中的应用已证明可以增加收成和预防植物病害。
• 不同微生物产生的聚合物，如藻酸盐，在新形式的食品制造中有潜在的应用。
• 食品相关疾病的诊断和食品样品中感染性病原体的检测将临床医学等领域与食品微生物学联系起来，扩大了其范围。
• 牛奶巴氏灭菌法是食品微生物学自古以来用于预防与食物有关的疾病的另一个例子。