碘测试定义，原理，程序，结果，用途

碘试验定义

碘试验是一种化学试验，用于区分单糖或二糖，如淀粉酶，糊精和糖原等多糖。该试验具有称为淀粉 - 碘试验的变异，以指示叶片中植物制成的葡萄糖的存在。

碘测试的目标

• 检测多糖的存在，主要是淀粉。

碘试验原理

• 碘试验基于多碘离子形成色彩吸附复合物，其与淀粉酶（蓝黑色），糊精（黑色）或糖原（红褐色）的葡萄糖残留物的螺旋链。
• 单糖，二糖和支链多糖如纤维素保持无色。支链淀粉产生橙黄色的色调。
• 碘试验中使用的试剂是Lugol的碘，这是一种元素碘和碘化钾水溶液。
• 碘本身不溶于水。加碘钾导致碘离子与碘发生可逆反应，形成三碘离子，三碘离子再与碘分子反应，形成五碘离子。
• 替代碘溶液出现棕色，而碘化物，三碘化物和五碘离子离子是无色的。
• 据观察，葡萄糖链的螺旋(线圈或弹簧)结构是这个测试的关键。
• 此外，所得到的颜色取决于葡萄糖链的长度。
• 形成的三碘化物和五氧化物离子是直线和滑动在螺旋结构内。
• 据信，螺旋和聚碘离子之间的电荷转移导致能量水平间距的变化，这可以吸收可见光，给出复杂的颜色。
• 颜色的强度随着温度的增加和水混溶性有机化合物的存在而降低，如乙醇。
• 在加热时，蓝色的淀粉酶-碘复合物游离，但在冷却时又重新形成，因为螺旋结构被破坏;因此直链淀粉失去了它的碘结合能力和蓝色。
• 由于螺旋结构的恢复，使碘结合能力恢复，冷却后蓝色再次出现。

需求

1.试剂

• Lugol碘:5%碘元素与10%碘化钾混合形成Lugol碘。
• 检测样本

2.需要材料

• 试管
• 试管立场

3.设备

• 水浴

碘测试程序

1. 在干净的干燥试管中取1ml给定样品。
2. 控制另一个管中1ml蒸馏水。
3. 在管道上加入约2-3滴Lugol的溶液，并将它们混合在涡旋中。
4. 观察试管中的颜色的外观。
5. 在水浴中加热试管直至颜色消失。
6. 将试管带出冷却
7. 记下在试管中看到的颜色外观。

碘测试的结果和解释

• 蓝黑或紫色的外观代表阳性测试，表明淀粉的存在。
• 如果没有颜色变化，结果是负的并且表明没有淀粉。

碘试验的用途

• 该试验用于检测各种样品中淀粉的存在。
• 类似地，执行该测试以测试该过程光合作用在植物。

碘试验的局限性

• 在这种情况下，不能在酸性条件下进行该试验作为淀粉水解。
• 该测试是定性测试，并不表示淀粉的浓度。

参考资料和来源

• Tiwari A.（2015）。实际生物化学。Lap Lambert学术出版社。
• 31％ -https://alevelbiologynotes.com/testing-for-biological-molecules/
• 2％ - https://allmedicalstuff.com/barfoeds-test/
• 1％ - https://www.scribd.com/document/429888468 / advitish-carbohydrate-pdf
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