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是什么嗜酸乳杆菌?
乳酸菌是一组在分类上多样化的革兰氏阳性，非孢子杆，定义为形成乳酸作为碳水化合物代谢的唯一最终产物。乳酸菌嗜酸的是最重要的物种之一乳酸菌它被广泛用于生产对健康有益的益生菌。
- l .嗜酸的是人类正常菌群的一部分，定植于人体的不同部位，如口腔、胃肠道和女性生殖泌尿道。
- 此外，这些也发生在植物材料，如青贮和食品和农产品中。
- 的发生l .嗜酸的经常出现在发酵乳制品中，如奶酪和酸奶，发酵饮料中，如葡萄酒和苹果酒。
- 的存在l .嗜酸的在食物中可以与风味的增强有关，也可以由于变质而引起。
- 大多数乳酸菌其中一些被认为是非致病性微生物，有些甚至被作为益生菌食用，以防止某些感染。
- 但是，有些情况下由菌血症等感染引起乳酸菌而且l .嗜酸的，已经被特别观察到。
- 该物种最显著的特征之一是它能在相对较低的pH值条件下生长，在pH值为5.5时生长最佳。
- 物种名称”嗜酸的'是从两个单词中提取出来的;“acid”意为酸，“philus”意为爱，表明细菌在低pH值条件下的生存倾向。
- 该细菌最早于1900年由Moro从婴儿粪便中分离出来，后来被命名为嗜酸芽孢杆菌。这个名字后来改为乳酸菌嗜酸的1970年汉森和莫夸特的作品。
- 因为食物中存在大量的细菌，l .嗜酸的被认为是一种安全的生物。但最近，已经观察到一些乳酸菌血症的发生率。
- 的感染l .嗜酸的是散发的，仅占所有感染性心内膜炎和菌血症病例的0.05 - 0.48%。
- l .嗜酸的有多种工业应用，从用作益生菌，到治疗某些轻微疾病，在食品和饮料行业使用。
的分类嗜酸乳杆菌
- 乳酸菌嗜酸的根据其16S rRNA序列的系统发育分析，属于乳酸菌科，由三个不同的属组成;乳酸菌，Paralactobacillus,而且片球菌属．
- 目前，该属由约96种和16个亚种组成，并以每年6个新种的速度生长。
- 的初步分类乳酸菌基于表型和代谢特征，但分类方法已经改变为分子特征，如DNA-DNA杂交，16S rRNA序列和GC含量。
- 乳酸菌物种可以根据碳水化合物代谢进一步划分为不同的组;专性同发酵，异发酵，兼性异发酵。
- 该属中分布广泛的种乳酸菌可分为14个不同的亚群，其中l .嗜酸的集团是其中最突出的一个。
- l .嗜酸的属于l .嗜酸的组，它代表了定义最明确和最深入的分支之一乳酸菌系统子组。
- 根据DNA-DNA同源性对该组成员进行分类，基因组GC含量为32% ~ 50%。
下面是分类分类l .嗜酸的：
| 域 | 细菌 |
| 门 | 厚壁菌门 |
| 类 | 杆菌 |
| 订单 | Lactobacillales |
| 家庭 | 乳杆菌科 |
| 属 | 乳酸菌 |
| 物种 | l .嗜酸的 |
的栖息地嗜酸乳杆菌
- 的发生l .嗜酸的经常发生在碳水化合物含量高的生境中，因此可以在植物、动物粘膜表面和富含碳水化合物的食物等多种自然生境中定植。
- 在人体内的数量l .嗜酸的在口腔、肠道和阴道腔等部位含量高。
- 这些部位的细菌负责维持身体部位的pH值，从而防止无法在这样的pH值下存活的致病菌。
- l .嗜酸的在猪、牛、老鼠和大鼠等许多哺乳动物的肠道中定居。
- 阴道炎阴道腔的定植l .嗜酸的减少了一种常见阴道病原体的定植，白色念珠菌．一直认为这是由于膜的定植由l .嗜酸的不允许有一个表面白念珠菌附上。
- 此外，下一个典型的栖息地l .嗜酸的是食品类产品，多为发酵乳制品和饮料。
- 的存在l .嗜酸的在食物中添加添加剂，要么是有益的，因为它能带来理想的味道，要么是有害的，因为它可能导致食物变质。
- 的发生l .嗜酸的在乳制品中是由于乳糖作为碳水化合物的来源，它的生长。
- 嗜酸乳杆菌也存在于青贮饲料或干草中，这些饲料被用作不同家畜的饲料。这种细菌参与了草中糖的发酵，以制备青贮料。
- 在某些情况下,l .嗜酸的也从粪便中分离出来，在适当的基质和温度条件下，细菌的数量每20分钟翻一番。
形态学的嗜酸乳杆菌
- 的细胞l .嗜酸的为革兰氏阳性的大非孢子棒，但旧培养(>48hr)可能为革兰氏阴性。
- 杆状物的长度和弯曲程度取决于培养物的年龄、培养基的组成和氧张力。细菌长度在0.6 ~ 0.9 × 1.5 ~ 6 μ m之间。
- 细胞沿单一平面分裂，链形成的趋势在不同菌株之间不同，取决于生长阶段和培养基的pH值等因素。
- 细胞是具有圆形末端的棒状细胞，可以单独出现，也可以成对出现或短链出现。
- 细胞的不对称分裂可能导致皱链，在一些罕见的情况下，形成环状。
- 根据培养基和培养年龄的不同，细菌发育出一种囊周鞭毛。在分离过程中可以观察到，但转移到人工培养基后就消失了。
- 在l .嗜酸的革兰氏染色和亚甲基蓝染色均可观察到内部肉芽。
- 细胞的细胞壁l .嗜酸的是典型的具有Lys-D-Asp型肽聚糖的革兰氏阳性细胞壁。
- 细胞膜是一种典型的脂质双分子层，具有完整的蛋白质单元，膜的流动性可能会随着环境的变化而变化。
- 在某些菌株中存在膜结合的磷磷酸，但细胞壁结合的磷磷酸可能不存在。
- 细胞质中含有典型的细菌核糖体和类核体，以及大的介体。
- 中小体通常由细胞质膜内陷形成，并充满微管蛋白。
文化的特点嗜酸乳杆菌
- 的营养需求乳酸菌是复杂的，用于分离这些细菌的培养基也很复杂。
- 一个非选择性介质的例子乳酸菌为pH为6.2至6.4的MRS培养基。MRS培养基是一种繁茂生长的培养基的选择乳酸菌从临床样本。
- 乙酸介质(SL)是一种选择性分离的介质乳酸菌．
- Tween 80的存在促进了l .嗜酸的pH值为5.4时醋酸酯含量较高。
- 这种细菌在培养基上不会产生特有的气味，但当它出现在食物中时，会产生大量挥发性化合物，导致食物变质或发酵食物的宜人香气。
- 生长的最佳温度l .嗜酸的生长温度为30℃~ 42℃，最佳生长温度为35℃。
- l .嗜酸的在pH值为5-7的人工培养基上均可存活，pH值为5.5时生长最佳。
- 的繁茂生长l .嗜酸的可以在高氧张力下看到，因为大多数菌株是需氧的，但一些菌株，特别是从食物样品中分离出来的，是兼性厌氧，在降低氧张力和增加CO2．
- 营养需求的l .嗜酸的包括泛酸钙、叶酸、烟酸和核黄素等化合物。
- 的增长l .嗜酸的在MRS肉汤这样的液体介质中，细胞会在整个液体中发生，但一旦生长停止，细胞很快就会沉淀下来。
以下是一些文化特征l .嗜酸的在不同的文化媒介上:
一个。营养琼脂(NA)
- 的殖民地l .嗜酸的在NA板上显得小，有整个边缘，凸，光滑，闪闪发光。
- 菌落大小保持在2-5mm之间，菌落不透明，无色素。
- 从食物样品中分离出的一些菌株可能是粘液样菌落，因为产生黏液。
b。夫人琼脂
- 在琼脂夫人,l .嗜酸的产生轻微乳白色的菌落，颜色浅到中等。
- 大多数菌种产生不透明的菌落，凸，有光泽，整个边缘光滑。然而，有些菌株可以产生粗糙的菌落。
- 由于细胞壁结合蛋白酶和细胞壁释放蛋白酶的产生，可以观察到轻微的蛋白水解活性，其形式为培养基的清除。
c。血琼脂(BA)
- 蜂群形态l .嗜酸的在血琼脂是小到中型灰色菌落，显示非常弱的β-溶血。
- 产生的溶血l .嗜酸的当它们在琼脂中产生类似β溶血的变化时，红细胞的基质或血细胞保持完整，这被称为漂白吗．
的生化特性嗜酸乳杆菌
的生化特性l .嗜酸的可列示如下:
| S.N. | 生化特征 | l .嗜酸的 |
| 1. | 胶囊 | Non-Capsulated |
| 2. | 形状 | 杆 |
| 3. | 革兰氏染色法 | 革兰氏阳性 |
| 4. | 过氧化氢酶 | 阴性(-) |
| 5. | 氧化酶 | 阴性(-) |
| 6. | 柠檬酸 | 阴性(-) |
| 7. | 甲基红(先生) | 阴性(-) |
| 8. | Voges Proskauer (VR) | - (+) |
| 9. | (Oxidative-Fermentative) | 氧化 |
| 10. | 凝固酶 | 阴性(-) |
| 11. | DNase | 阴性(-) |
| 12. | 脲酶 | 阴性(-) |
| 13. | 气体 | 阴性(-) |
| 14. | H2年代 | 阴性(-) |
| 15. | 溶血 | β溶血性 |
| 16. | 能动性 | 有些菌株具有单鞭毛的运动性 |
| 17. | 硝酸盐还原 | 阴性(-) |
| 18. | 明胶水解 | 阴性(-) |
| 19. | 颜料生产 | 阴性(-) |
| 20. | 吲哚 | 阴性(-) |
| 21. | 三联糖铁琼脂 | 碱/碱(红/红) |
| 22. | 孢子 | Non-sporing |
发酵
| S.N. | 底物 | l .嗜酸的 |
| 1. | 苦杏仁甙 | 阳性(+) |
| 2. | 阿拉伯糖 | 阳性(+) |
| 3. | 纤维二糖 | 阳性(+) |
| 4. | 半乳糖醇 | 阴性(-) |
| 5. | 果糖 | 阳性(+) |
| 6. | 半乳糖 | 阳性(+) |
| 7. | 葡萄糖 | 阳性(+)完全同发酵 |
| 8. | 甘油 | 阳性(+) |
| 9. | 糖原 | 阳性(+) |
| 10. | Hippurate | 阴性(-) |
| 11. | 菊粉 | 阴性(-) |
| 12. | 肌醇 | 阴性(-) |
| 13. | 乳糖 | 阳性(+) |
| 14. | 丙二酸盐 | 阳性(+) |
| 15. | 麦芽糖 | 阳性(+) |
| 16. | 甘露醇 | 阴性(-) |
| 17. | 甘露糖 | 阳性(+) |
| 18. | 丙酮酸 | 阴性(-) |
| 19. | 棉子糖 | 阳性(+) |
| 20. | 鼠李糖 | 阳性(+) |
| 21. | 核糖 | 阴性(-) |
| 22. | 水杨苷 | 阳性(+) |
| 23. | 山梨糖醇 | 阴性(-) |
| 24. | 淀粉 | 阳性(+) |
| 25. | 蔗糖 | 阳性(+) |
| 26. | 海藻糖 | 阴性(-) |
| 27 | 木糖 | 阳性(+) |
酶促反应
| S.N | 酶 | l .嗜酸的 |
| 1. | 乙偶姻 | 阴性(-) |
| 2. | 醋酸的利用率 | 阳性(+) |
| 3. | β-galactosidsae | 阳性(+) |
| 4. | 七叶灵水解 | 阳性(+) |
| 5. | 酪蛋白水解 | 阴性(-) |
| 6. | 乳糖酶 | 阳性(+) |
| 7. | 赖氨酸 | 阴性(-) |
| 8. | 鸟氨酸脱羧酶 | 阳性(+) |
| 9. | 苯丙氨酸脱氨酶 | 阴性(-) |
的作用乳酸菌嗜酸的作为Biopreservation资源
- 嗜酸乳杆菌有不同的机制，使有机体能够与其他微生物竞争，其中一些甚至可能是致病菌株。
- 它通过产生各种抑制成分对食源性微生物产生抗菌活性，包括有机酸、过氧化氢、氨、细菌素和双乙酰基。
- 抗菌活性l .嗜酸的对其他微生物也可由于乳酸和过氧化氢的产生而起作用。
一种有机酸。
- 碳水化合物同发酵的最终产物包括有机酸，如乳酸、乙酸和丙酸，它们有助于降低培养基的pH值，抑制某些病原体和腐败细菌的生长。
- 有机酸作为抗菌剂，干扰细胞膜完整性的维持，抑制活性运输，降低细胞间pH值。
- 这些化合物有广泛的抗菌活性，它们抑制革兰氏阳性和革兰氏阴性细菌。
b.二乙酰和醛
- 乳酸菌嗜酸菌还会产生具有抗菌活性的风味化合物，如双乙酰和乙醛。
- 双乙酰是在柠檬酸代谢过程中产生的，为黄油和其他发酵乳制品提供香气和风味。
- 革兰氏阴性菌和部分酵母菌对双乙酰和乙醛较革兰氏阳性菌敏感。
c。过氧化氢
- 过氧化氢是由l .嗜酸的在氧气存在的情况下通过不同的机制。
- 过氧化氢的抗菌作用是巯基氧化导致各种酶变性和膜脂过氧化增加膜通透性的结果。
- 过氧化氢的存在即使在制冷温度下也能抑制嗜冷和致病微生物的生长。
d。细菌素
- 细菌素产生的l .嗜酸的是蛋白质物质，对不同的微生物具有杀菌活性。
- 细菌素在生理学上很重要，因为它们在生态位中为一个菌株提供竞争优势，而生态位也被其他微生物占据。
- 当这些细菌被人类摄入时，它们能够与可能存在于胃肠道中的病原体竞争。
- 产生的细菌素l .嗜酸的根据其结构和作用方式分为四类;一、二、三、四班。
- I类细菌素被称为l抗生素，是由细菌对其他微生物的攻击或定植作出反应而产生的
- II类细菌素是热稳定的小蛋白质，是不含镧的多肽。
- 第III类细菌素包括较大的不耐热蛋白质，而第IV类毒素是含有脂类和碳水化合物部分的复杂物质。有些是疏水热稳定蛋白。
- 产生的细菌素的一些例子l .嗜酸的包括乳酸杆菌素B，乳酸蛋白F，酸多素A和酸多素B。
- 催产素B作用于其他的乳酸菌属,包括保加利亚乳杆菌，helveticus, lactis，而且l . leichmannii．
- Lactacin F是一种具有抗氧化活性的蛋白质粪肠球菌而且酵母．
- 酸多素A和B对病原体有活性单核细胞增多性李斯特氏菌，sporogenes梭状芽胞杆菌,而且Brochthriz丝菌．
的作用乳酸菌嗜酸的在食品和乳制品行业
- 嗜酸乳杆菌已用于乳制品工业的生产嗜酸牛奶，酸奶，miru-miru和开非尔。
- 嗜酸乳与非发酵乳的不同之处在于，嗜酸乳适合缺乏乳糖酶的人群，因为嗜酸乳中的乳糖可以被β-半乳糖苷酶水解l .嗜酸的．
- 某些菌株的l .嗜酸的在牛奶发酵过程中用作发酵剂，通过蛋白质水解酶的作用使牛奶酸化，产生风味和质地。
- 的使用l .嗜酸的作为发酵剂有助于从乳糖中产生乳酸，在大多数情况下，乳糖通过降低牛奶的pH值负责牛奶的凝固。
- 发酵乳产品的不同风味是由于代谢过程中挥发性代谢物的产生和二氧化碳的加入。
- 在奶酪中，味道是在成熟过程中决定的，这取决于起始和非起始乳酸菌物种。
- l .嗜酸的有助于促进奶酪的快速成熟，如切达干酪，以减少苦味的发生率。
- 在酸奶中，这种风味是由嗜热链球菌和乳酸菌的协同作用带来的乳酸菌物种。
- 一些常见的味道化合物由l .嗜酸的在牛奶发酵过程中包括有机酸，如醋酸，丙酸，和其他化合物，如二乙酰基，乙醛，和乙妥。
- 就酸奶而言，这种质地是由作为增粘剂的胞外多糖产生的。
- 凝固进一步增强了酸奶的质地，这是由于牛奶上负电荷的中和，这也是由l .嗜酸的．
- l .嗜酸的也以粉末形式存在于奶粉中，具有较长的寿命和生物保存性能。
- 除了牛奶和奶制品，l .嗜酸的它还参与了其他发酵食品的形成，如豆浆、大豆酸奶、康普茶、发酵蔬菜汁、泡菜、香肠和意大利腊肠。
的作用乳酸菌嗜酸的在人类健康
- 许多种类的乳酸菌被公认为人类益生菌，而某些菌株l .嗜酸的它还被描述为多种健康益处。
- 一些常见的健康益处与食用l .嗜酸的减轻乳糖不耐症患者的胃肠道症状，缓解便秘，治疗婴儿腹泻，并增强抗乳糖不耐症的活性幽门螺杆菌．
- 各种研究已经证明了l .嗜酸的在预防胃炎方面由幽门螺旋杆菌感染。
- l .嗜酸的在有乳糖不耐受问题的人中起着至关重要的作用，因为这种细菌通过β-半乳糖苷酶的作用降解乳糖。
一个负面影响。
- 尽管这种细菌对健康有多种益处，但还是有一些由细菌引起的感染l .嗜酸的．这些感染很少通过食物传播，可能发生在免疫缺陷的个体中，细菌作为机会致病菌。
- l . acidophilus-associated感染包括乳酸菌血症，在严重情况下，会导致心内膜炎和菌血症。
- 尽管确切的感染机制是l .嗜酸的目前还不清楚，有一些可能的致病性指标，如细菌的酶作用，细菌易位，粘蛋白降解和血小板聚集。
- 肠道定植:肠道的定植l .嗜酸的是选择时最重要的类别之一吗l .嗜酸的作为益生菌菌株。
- 同样的机制允许细菌attaché，并在感染的情况下粘附在宿主组织表面。
- 此外，有些菌株l .嗜酸的具有氨基酸脱羧酶活性，产生可能对宿主有害的生物胺。
- 不同蛋白酶的产生，支持细菌在宿主组织表面的定植和传播是两者之间联系的证据l .嗜酸的心内膜炎。
- 然而，感染引起的l .嗜酸的流行病学研究发现非常罕见，也发生在少数有既往病史的人身上。
b。的积极影响
- 最重要的积极影响l .嗜酸的对人类健康的影响是使用这种细菌作为益生菌。
益生菌嗜酸乳杆菌
- 益生菌是一种活的微生物，当服用适量时，对宿主的健康有益。
- 健康的肠道微生物在预防胃肠道感染方面的重要性早已被研究，但益生菌作为预防和治疗药物的使用只是最近才增加。
- 嗜酸菌L作为益生菌的选择是有一定标准的;生物体通过上消化道存活并到达作用部位的能力，对人胃液的耐受性，以及对肠道病原体的拮抗酸性。
- l .嗜酸的具有稳定和调节肠道菌群的能力，并能建立强粘附上皮细胞。
- 一些常见的l .嗜酸的含乳制品包括巴氏杀菌奶、冰淇淋、奶酪和发酵奶。酸奶是一种经典的益生菌发酵产品，已经使用了很多年。
- 奶酪含氧量低，脂质含量高，是活的益生菌的合适载体。
的好处l .嗜酸的益生菌
一个消化的好处。
- 作为l .嗜酸的有助于乳糖的代谢和分解，有助于缓解乳糖不耐受的影响。
- 乳糖不耐症会导致一些症状，如肠道疼痛、腹泻、胀气和腹胀，这些症状在使用乳糖后都得到了缓解l .嗜酸的益生菌。
- 它通过释放必要的生长因子，进一步帮助食物的适当消化，从而促进肠道必需菌群的繁荣。
- 的影响l .嗜酸的肠易激综合症也有研究。与该综合征相关的症状是腹泻，便秘和腹胀，所有这些都通过摄入l .嗜酸的益生菌
- 此外，不同的因素如细菌素和代谢产物诱导拮抗肠道病原体的活性。
b。免疫
- l .嗜酸的益生菌还与增强免疫系统有关，因为它们有助于维持正常菌群的数量，并产生各种具有拮抗活性的化合物。
- 它还有助于减少身体各个部位的炎症，特别是消化道。
- 人们知道这种细菌可以通过幽门螺杆菌这是消化系统感染的一种常见病原体。
- 的防腐作用l .嗜酸的之前已经讨论过，生产各种代谢产物有助于防止病原菌定植。
c。其他好处
- 其他的好处l .嗜酸的益生菌包括预防和治疗阴道酵母菌感染。
- 当l .嗜酸的与必要的抗生素一起使用，感染可以在几天内消失，而不是几周。
- 这种细菌还有助于改善非母乳喂养婴儿消化道的菌群。
- 益生菌含有大量的高密度脂蛋白，对其抗肿瘤活性有研究。
- 此外，这种益生菌也被认为可以减轻特应性皮炎的症状。
的副作用嗜酸乳杆菌益生菌
- 即使使用l .嗜酸的益生菌被认为是安全的，摄入这种益生菌有一些最小的副作用
- 常见的副作用之一l .嗜酸的益生菌和其他类似的益生菌有胀气、腹胀等轻微的消化不适。
- 有些皮疹和痤疮的情况也可能出现，这取决于个人的免疫状况，因为益生菌可以诱导炎症。
- 这些副作用都是轻微的副作用，应该是短暂的，并在12-14天内消失。然而，如果观察到严重的影响或持久的影响，应停止使用益生菌，并应立即采取帮助。
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