粘酸试验-定义，原理，程序，结果，用途

粘液酸测试定义

黏液酸试验是一种特异性很强的试验，用于检测半乳糖和乳糖的存在。它也被称为半乳糖酸，以该反应的产物命名。

粘液酸试验的目的

• 检测给定样品中半乳糖和乳糖的含量。
• 区分含有糖类的半乳糖和其他糖类。

黏液酸试验原理

• 单糖经硝酸等强氧化剂处理后会产生糖酸(二羧酸)。
• 硝酸能氧化半乳糖中分别在C1和C6处的醛和伯醇基团，在较高温度下生成黏液酸的不溶性沉淀(棒状晶体)。
• 乳糖也产生粘酸，由于葡萄糖和半乳糖亚基之间的糖苷键的水解碳水化合物．
• 其他单糖如葡萄糖也有类似的结构;然而，在葡萄糖中形成的沉淀在室温下是水溶性的。

反应

CH₂(哦)- CHOH₄cho + HNO_3.→CH₂(哦)- CHOH₄-CHO-NO_3.+ H⁺

需求

1.试剂

• 黏液酸试剂:浓硝酸
• 测试样品(1%)
• 蒸馏水

2.所需的材料

• 试管
• 试管架
• 吸管

3.设备

• 水浴

粘液酸试验程序

1. 分别取6毫升蒸馏水和4个试管中测试糖溶液。
2. 每管加入1毫升黏液酸试剂(浓硝酸)。
3. 在水浴中加热试管1-1/2小时，直到溶液的体积减少到2-3毫升。
4. 在收集结果之前，让试管静置一晚。

黏液酸试验结果及解释

• 管底部晶体的形成表明一个阳性的结果，这意味着样品溶液有半乳糖或它的衍生物。
• 没有这样的晶体表明一个负的结果，并表示样品没有半乳糖或它的衍生物。溶液中可能还有其他碳水化合物。

使用

• 黏液酸测试最重要的用途是鉴定食品样品和合成制品中半乳糖或其衍生物的存在。
• 这个测试也可以用来检测乳糖或琼脂的存在。

限制

• 这个测试不能区分半乳糖的单糖和双糖衍生物。
• 在某些情况下，可能会出现假阳性结果，因为在末端有羰基的杂质。

引用和来源

• 女子答:(2015)。实际的生物化学。兰伯特学术出版社。
• Harisha年代(2006)。实用生物技术导论。Laxmi出版物(P)有限公司
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