酪蛋白水解试验结果

酪蛋白水解试验目的测定生物降解酪蛋白的能力。酪蛋白水解试验原理酪蛋白是一种由肽键CO-NH连接在一起的氨基酸组成的大分子。有些微生物有能力通过产生蛋白质水解外酶来降解酪蛋白，这种酶被称为蛋白酶(caseinase)，它通过将水引入分子中，打破肽键CO-NH，释放出更小的…阅读更多