酪蛋白水解试验

酪蛋白水解试验的目的

• 确定有机体降解酪蛋白的能力蛋白质。
• 将有机体分化为脱酶蛋白酶的生产（酪蛋白酶）

酪蛋白水解试验原理

酪蛋白是由肽键，CO-NH连接在一起的氨基酸组成的大分子。一些微生物具有通过产生蛋白水解脱氮，称为蛋白酶（酪蛋白酶）来降解酪蛋白蛋白，所述蛋白酶（酪蛋白酶）通过将水引入分子中破碎肽键CO-NH，使较小的氨基酸链释放出肽，后来分解为肽通过细胞外或细胞内肽酶的游离氨基酸。这些氨基酸通过细胞膜输送到细胞内氨基酸库中，用于合成结构和功能性细胞蛋白。酪蛋白琼脂或脱脂乳琼脂是用于检测水解微生物的生长培养基。琼脂补充有脱脂乳作为酪蛋白源。由于胶体悬浮液中的酪蛋白，培养基是不透明的。水解反应导致乳琼脂，通常是真正的牛奶的不透明度，在酪蛋白蛋白转化为可溶性和透明的末端产物 - 氨基酸，二肽和多肽的小链中，透明。

酪蛋白水解试验的媒体

脱脂牛奶琼脂：SM粉28.0gm / L，胰蛋白胨5.0gm / L，酵母提取物2.50gm / L，葡萄糖（葡萄糖）1.0gm / l，琼脂15.0gm / l，最终pH（25°C）

酪蛋白水解试验的程序

1. 将有机体接种在板上直线或锯齿状。
2. 将板在25℃或37℃下孵育。
3. 孵育后检查水解区域的板。

酪蛋白水解试验的结果

阳性测试 -在菌落生长周围和/或下方观察到清除（水解）。

负测试 -在接种物周围没有观察到清除。

酪蛋白水解试验的质量控制

枯草芽孢杆菌ATCC 6633 - 阳性反应，透明区周围殖民地

假单胞菌铜绿假单胞菌ATCC 27853 - 阳性反应，透明区周围殖民地

大肠杆菌ATCC 25922 - 负反应，没有透明区周围殖民地

参考

1. Aneja K.r.2003.微生物学，植物病理学和生物技术，第四个修订版，新时代国际（P）Limited，Ansari Road，新德里-110002。
2. http://delrio.dcccd.edu/jreynolds/microbiology/2421/lab_manual/ceastin.pdf.