表的内容
蛋白质溶解度试验定义
溶解度试验是为了确定化合物在溶剂(通常是液体)中溶解的能力而进行的试验。这些测试对于确定未知化合物的大小和极性以及酸性和碱性官能团的存在是必不可少的。溶解性测试蛋白质而且氨基酸定性试验是用来确定不同蛋白质存在与否的。蛋白质溶解度的测定是提供蛋白质功能信息的一个重要因素。
蛋白质溶解度试验的目的
- 测定蛋白质在不同溶剂中的溶解度。
蛋白质溶解度试验原理
蛋白质的溶解度是指蛋白质样品中存在的氮的比例，在特定条件下，氮处于可溶状态。蛋白质中的氨基酸一般溶于水，但不溶于非极性有机溶剂。氨基酸中氨基酸和羧基的存在使氨基酸和蛋白质能够接受并向水溶液提供质子。蛋白质在溶剂中的溶解度受各种因素的影响，如分子大小、介质的pH值、蛋白质的水合作用和腌制过程。在盐浸技术中，盐的加入会在蛋白质表面离子电荷和电解质之间产生相互作用，防止蛋白质颗粒聚集。根据所有这些因素，蛋白质在不同溶剂中的溶解度可能不同。
需求
试剂
- 示例解决方案
- 溶剂(HCl、NaOH、氯仿、水)
所需的材料
- 试管
- 试管架
- 使滴下的东西
蛋白质溶解度试验程序
- 在不同的试管中提取少量不同的溶剂。
- 在此基础上，加入几滴蛋白质样品溶液，并适当混合。
- 试管放置5分钟左右，然后进行观察。
蛋白质溶解度试验结果及解释
- 积极的结果:溶解度试验结果为阳性，呈现出清澈的溶液，且无浑浊沉淀。
- 负面结果:溶解度测试结果为阴性，表现为有沉淀的混浊溶液。
蛋白质溶解度试验的应用
- 蛋白质的溶解度试验有助于了解蛋白质的溶解度规律，从而有助于对此类蛋白质的检测和分化。
- 在开发和测试新的蛋白质组成时，蛋白质的溶解度为了解蛋白质的溶解度提供了依据。
- 蛋白质的溶解度测试使蛋白质的选择能够用于液体食品和饮料。
- 蛋白质的溶解度也提供了有关氨基酸组成和分子量的信息。
限制
- 溶解度试验的观察必须仔细进行，因为假阴性结果的机会可能很普遍。
- 试管应放置一段时间以提供溶解度。
参考文献
- (1997)蛋白质的溶解性。主要内容:蛋白质在食物中的功能。施普林格、柏林、海德堡。https://doi.org/10.1007/978-3-642-59116-7_2
- D(2012)。生物化学。14版。学术出版商。加尔各答。
- https://slideplayer.com/slide/4577033/