鸡蛋的保存

鸡蛋是含有人体所需的蛋白质、矿物质、脂肪、铁、磷等维生素(a、B、D、E、K)的高营养食品。完全混合的鸡蛋含有大约65%的水，12%的蛋白质和11%的脂肪。鸡蛋中存在的各种营养成分使其成为细菌菌群(包括致病菌)的极好来源。因此，使用各种保存方法来消除引起腐败的微生物的生长。1.鸡蛋在产下时是无菌的，它们是……阅读更多