谷物和谷物制品的微生物腐败和保鲜 2021年7月26日,2021年7月15日 通过Sanjogta Thapa Magar 谷物,如小麦、玉米、黑麦、燕麦、水稻等,是人类重要的营养和能量来源。谷物是世界上最常见的食物种类,它们生长在大约60%的耕地上。阅读更多
饮料的微生物腐败及其保存 2021年6月20日 通过Sanjogta Thapa Magar 饮料可以定义为除水以外的任何可饮用的液体。在商业上,主要有四种饮料(热饮、牛奶饮料、软饮料和酒精饮料)。然而,饮料被分为两类:酒精饮料和非酒精饮料。...阅读更多
巧克力和糖果的变质和保存 2021年5月15日 通过Sanjogta Thapa Magar 巧克力是什么?巧克力起源于可可豆的加工。可可豆是可可树的种子,它们在豆荚里,被无菌的果肉包围着。豆子必须从豆荚中取出,发酵…阅读更多
糖和糖制品的变质及其保鲜 2021年5月9日2021年5月9日 通过Sanjogta Thapa Magar 糖是食品工业中广泛使用的糖,作为食品产品以及食品防腐剂。蔗糖是广泛使用的糖,在自然界中很容易获得,但是,葡萄糖,乳糖和果糖也被使用。阅读更多
鸡蛋和蛋制品防止微生物变质的保鲜技术 2021年5月2日 通过Sanjogta Thapa Magar 鸡蛋是一种营养丰富的食物,含有人体所需的蛋白质、矿物质、脂肪、铁、磷维生素(a、B、D、E、K)。完全混合的鸡蛋含有65%的水,12%的蛋白质和11%的脂肪。这些不同的…阅读更多
鸡蛋和蛋制品的微生物腐败 2021年4月30日2021年4月30日 通过Sanjogta Thapa Magar 鸡蛋是一种营养丰富的食物,含有蛋白质、矿物质、脂肪、铁、磷维生素(a、B、D、E和K)。人类最常食用的鸡蛋是母鸡、鸭子和鹌鹑的蛋。有鸡有蛋,…阅读更多
防止肉类和肉制品因微生物而变质的保鲜 2021年4月22日2021年4月19日 通过Sanjogta Thapa Magar 肉类及其制品含有大量的营养成分,是所有微生物的良好生长介质。因此,各种保存方法被用来消除引起腐败的微生物的生长,并保持肉的营养特性。几个技术……阅读更多
肉类和肉制品的微生物腐败 2021年4月22日2021年4月18日 通过Sanjogta Thapa Magar 肉类及其制品是世界各国人民广泛食用的高营养食品。肉类可以从各种鸟类(鸡、火鸡、鸭等)或哺乳动物(猪肉、羊肉、水牛、绵羊)获得,屠宰后,尸体…阅读更多
罐头食品的微生物腐败及其保鲜(罐装) 2021年4月22日2021年4月5日 通过Sanjogta Thapa Magar 食品的微生物腐败取决于食品的pH值,因此根据pH值罐头食品可分为低酸性罐头食品(pH值> 5.2)包括肉制品、牛奶、乳制品、…阅读更多
防止牛奶和奶制品被微生物腐蚀的保存 2021年3月29日2021年3月28日 通过Sanjogta Thapa Magar 牛奶及其制品含有大量的营养成分,是所有微生物良好的生长培养基。因此,各种保存方法被用来消除引起腐败的微生物的生长,并保持牛奶的营养特性。...阅读更多
牛奶及奶制品(奶油、黄油、奶酪、酸奶、冰淇淋)的微生物腐败 2021年3月24日2021年3月24日 通过Sanjogta Thapa Magar 牛奶富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、必需氨基酸等,被认为是营养均衡的食物。牛奶及其制品含有大量的营养成分,可作为…阅读更多
影响食品中微生物生长的因素 2021年4月22日2021年3月16日, 通过Sanjogta Thapa Magar 动植物源食品在微生物生长中起着重要的作用。微生物在这类食品中生长或繁殖的能力取决于食品环境。食物的内在因素,外在因素,隐含因素,以及各种各样的…阅读更多
微生物食品腐败。微生物的类型和例子 2021年4月18日2021年3月14日, 通过Sanjogta Thapa Magar 什么是食物变质?食物变质是一种代谢过程,由于感官特性的变化,使食物不受人们的欢迎或不能被人们食用。食物的变质可以通过变色、异味、蔬菜、水果的软化和……阅读更多