食品微生物学

食品微生物学是微生物学的一个分支，它研究与食品变质、食品制造和通过食品传播疾病有关的各种微生物。

• 食品安全是食品微生物学的重要组成部分，因为食品继续作为各种感染原的传播方式。
• 由于食品是微生物的营养来源，因此微生物对食品的变质已成为困扰世界各地许多人的问题。
• 食品微生物学不仅关注食品腐败的检测，而且还关注食品的防腐。
• 保存技术，如辐射，干热和湿热灭菌，过滤使用物理和化学方法在食品微生物学。
• 各种研究的结果表明，利用微生物作为制造不同新食品的手段是有机会的。
• 使用乳酸菌在生产凝乳、奶酪和黄油时就是一个重要的例子。
• 食品微生物学与生物技术和基础微生物学等其他学科密切相关，这使得利用基因重组为病人和免疫功能低下的人制造高蛋白食品成为可能。
• 益生菌的使用在世界各地都在增加，因为有用的微生物可以立即为身体提供能量和蛋白质。由于食品微生物学的进步，其他增强免疫的食品也有很大的市场。
• 食品微生物学在农业中的应用已证明可以提高产量和预防植物病害。
• 不同的微生物生产的聚合物，如海藻酸盐，在新形式的食品制造中有潜在的应用。
• 食品相关疾病的诊断和食品样本中感染原的检测将临床医学等领域与食品微生物学相互连接，扩大了其范围。
• 牛奶的巴氏灭菌是自古以来用于预防与食物有关的疾病的食品微生物学的另一个例子。